Choć wielu ceni sobie Hiszpanię przede wszystkim, jako kraj corocznych wakacyjnych wypadów z rodziną lub znajomymi, to spora rzesza turystów na całym świecie identyfikuje Hiszpanię, jako kraj nad wyraz rozpieszczający nasze podniebienia. Nic w tym dziwnego, bowiem, Hiszpania to połączenie wielu kultur, tradycji i zwyczajów, a to oznacza i smaków, które składają się na hiszpańską kuchnię. Cóż więc urzeka podniebienia z całego świata i jakie potrawy przede wszystkim cenią sobie odwiedzający ten kraj turyści?
Tak naprawdę analizując Hiszpanię pod kątem specjałów z jej kuchni,
podzielić możemy ten kraj na kilka obszarów, z którego każdy słynąć
będzie z innej potrawy. Tak na przykład w hiszpańskiej Walencji królową
stołów jest Paella - danie na bazie ryżu z dodatkiem szafranu, owoców
morza, drobiu, mięska z królika i mieszanki warzyw, podsmażane na
specjalnej, głębokiej patelni z użyciem obowiązkowego składnika, jakim
jest oliwa z oliwek. Z kolei Andaluzja to nic innego jak Gazpacho,
czyli chłodnik z surowych warzyw – w tym pomidorów, papryki, ogórka i
czosnku - z odrobiną octu i oliwy oraz obowiązkową pajdą chleba.
Nierzadko do Gazpacho dodaje się szynkę, jaja i orzechy – dla
niektórych idealne składniki bazowe, dla innych zaś przekąski
konsumowane między kolejnymi porcjami chłodnika.
Choć większość hiszpańskich regionów ma swoje rodzime tradycje, a co za
tym idzie także i przysmaki, to są potrawy, jak i przepisy, które łączą
Hiszpanię w całość. Bez wątpienia zaliczamy do takich czosnek, oliwę z
oliwek, hiszpański chleb, jak i wino. Prócz tych podstawowych
składników hiszpańskiej kuchni warto wspomnieć również o chuleta de
cerdo – wieprzowe kotlety z częścią żeberka - pieczone po uprzednim
marynowaniu. Inny przysmak Hiszpanii to fabada będąca połączeniem
suszonej papryki, wędzonej golonki, kiełbasy, bekonu, suszonych ziaren
fasoli fava, cebuli, czosnku, kaszanki morcilla i obowiązkowych – oliwy
z oliwek oraz szafranu. Z kolei znana i coraz częściej obecna na
stołach całej Europy tortilla to w hiszpańskim wykonaniu tortilla
espanowa czyli rodzaj omletu przygotowany z jajek, ziemniaków i cebuli,
niekiedy z dodatkiem kiełbasy lub grzybów, serwowany z papryką i
pomidorami. Warto dodać, iż Hiszpanii dość mocno rozkoszują się owocami
morza, nic więc dziwnego, że jednym z ich przysmaków są grillowane
krewetki skropione sokiem z cytryny i posypane niewielką ilością soli
morskiej oraz pieprzu. Odwiedzając Hiszpanię z pewnością będziemy mieli
też okazję zasmakować pikantnych serów pleśniowych, serów kozich,
wieprzowej, ręcznie wyrabianej kiełbasy zwanej fuet, czy też jamon
serrano, będącej niewielką kanapką z szynką. Na deser zaś warto
zaserwować sobie Creme Catalana – kataloński krem na bazie żółtek,
mleka, mąki kukurydzianej i cukru z odrobiną cynamonu i cytryny. To
rozkosz nie tylko dla oka, ale i dla podniebienia.
Autor: Julianna Orzechowska
Wszelkie prawa do artykułu należą do serwisu Hiszpania-Wakacje.com
Mapa Hiszpanii z podziałem na regiony. Sąsiedzi Hiszpanii.
Zródło: Wikimedia - licencja GNU